37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

更新于2020-06-05 11:44:46
146
阅读
81
回复

南瓜冻糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

日本南瓜,牛奶,三花淡奶,鱼胶粉,糖,椰奶

做法

1、把日本南瓜去皮,切成小块蒸熟。 
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里,用慢速搅拌均匀。 
3、用水把鱼胶粉加热至融化。 
4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。 
5、倒入放盘里,放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了~!

南瓜饼

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜,糯米面,炼乳

做法

1、南瓜切块,蒸烂,捣成泥状。 
2、然后加上一些糯米面(就是包汤圆的那种面) 
3、搅拌均匀后,可以包上炼乳上锅蒸,也可以直接放油锅里炸,还能自己捏造型的!

美味南瓜饼

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

糯米粉110g,南瓜220g,白糖适量

做法

1、把南瓜去皮切成小丁快,上蒸锅蒸熟。 
2、南瓜蒸熟后拿出,放进不鏽钢小盆中,趁热加糖,用勺子捣成泥状。 
3、之后加入糯米粉,开始和面。 
4、活好面后揉成圆子,压扁,放入电饼铛内,加入少许油,煎至两面黄澄澄的,即可盛出。

小诀窍

个人贴心小建议:把南瓜饼放入电饼铛内煎最好,因为坚决不会糊锅,而且不放油也没有关係,少吃油对身体好哦!

蛋黄焗南瓜

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜500克 
鹹蛋 (蛋黄)2个 
调料: 
食盐1.5茶匙 
澱粉100克 
白糖1汤匙

做法

1。南瓜洗乾净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段 

2。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水 

3。鹹鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用 

4。腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干澱粉充分拌匀,使每一条上都沾有澱粉 

5。锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出 

6。另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的鹹蛋黄,小火慢慢炒 

7。当鹹蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅

小诀窍

南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。 

腌完的南瓜条要多放干澱粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。 

炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。 

最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

蒜头豆豉炒南瓜

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜,豆豉,蒜头,盐,鸡粉,白糖

做法

1、南瓜切片(不要太薄,半寸厚左右,不然炒的时候容易炒烂),蒜头拍拍切粒,豆豉用刀拍拍就好。 
2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软,放盐和鸡粉,少许白糖调味就可以上碟啦!

小诀窍

1、炒南瓜时要一边炒一边洒少许水一起炒,(不要放太多水,那样就变成焖啦)这样炒出来的南瓜好吃好看。 
2、这个菜清甜可口,天热做好后也可放入冰箱,几小时后吃,冰凉清甜,十分好吃!

浓香南瓜饭

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜400克,大米200克,食油2汤匙,食盐1茶匙,清水500毫升

做法

1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗乾净备用。 
2、炒锅内倒入2汤匙食油,烧至7分热,然后倒入南瓜块翻炒1分钟。 
3、倒入洗凈的大米与南瓜炒匀,然后加入约500毫升清水,使其刚好没过大米,盖上锅盖转为中火焖10分钟。 
4、然后打开盖,调入盐翻炒均匀,再次盖上锅盖,用最小火焖15-20分钟,收干水分后即可。

小诀窍

这个饭烹饪起来没什幺複杂,关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小,在焖10分钟后,饭就已经半熟了,调入盐以后要翻炒均匀,再焖15分钟的时候用最小火盖好盖,中途可以掀开盖翻动一下以免糊底,不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。

小米南瓜粥

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

原料:小米1000g,南瓜300

做法

做法:南瓜去皮切块,小米洗凈后用水浸泡20分钟;準备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅

燕麦南瓜粥

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

燕麦片适量,南瓜适量

做法

南瓜洗凈去皮及内瓤切成片,燕麦片洗凈,将南瓜片和燕麦片加适量的水,放到煲粥的锅中,大火煮开后转小火煮20分钟,当南瓜片软后用勺子按碎,再煮10分钟即可.

南瓜蛋糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G

做法

1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免麵粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄乾和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。

小诀窍

牛奶的量依照麵糊的滋润度增减,所以一开始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出来很润,非常润!

南瓜多拿滋

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜1个(地瓜2个),牛奶半袋,蜂蜜2-3大勺(白糖)糯米粉1-2杯,鸡蛋液1-1/2.

做法

1、南瓜(地瓜)蒸熟后,捏成南瓜泥备用。 
2、南瓜泥中加入蜂蜜、糯米粉、鸡蛋液,牛奶拌匀。 
3、再捏成团,放入油锅煎即可。 
4、捞出后,放白糖上翻滚一下,装盘大功告成。

小诀窍

******也可以外边滚一层蛋液+麵包糠,但女儿的所有同学尝试两种口味都一直认为麵包糠皮的没有直接炸的劲道好吃:) 
两种你可以都试试 

**比例?这是大概的比例,牛奶最后放这样能调好水分,糯米粉也看着地瓜泥和南瓜泥的浓稠度来放吧。 这是大概的哦实际操作中有经验的老手自己会找到感觉的。

椰香南瓜小圆子

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜150g,椰子粉60g,糯米粉150g,食用油,食盐,清水,牛奶

做法

1、南瓜去皮切小块。 
2、放入微波炉专用容器中,高火叮3分钟。 
3、将微波好的南瓜用勺子碾成南瓜泥。 
4、加入糯米粉,搅拌成南瓜麵糰。 
5、将南瓜麵糰干成麵饼,厚度约为1.5cm。 
6、切成直径为1.5cm*1.5cm的小正方体。 
7、将小正方体放在手心搓成小圆球。 
8、锅里坐水,水开后放入小圆子。 
9、加入一点食盐和食用油,防止粘连。 
10、待小圆子浮在水面上,就说明煮好了。 
11、捞出小圆子,冷水过凉,根据个人口味放入牛奶中即可食用。

小诀窍

1、南瓜也可以用上锅蒸的方法,只不过时间要长一点。 
2、糯米粉和南瓜泥的比例是1:1,糯米粉如果太少的话,会不成团。 
3、和面的时候没有添加水,因为南瓜泥本身的水分就足够了。 
4、煮小圆子的时候,加入一点食盐和食用油,防止粘连。 
5、冷藏之后口感更好。

酒酿南瓜糯米圆

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜,糯米粉,自製酒酿,白糖,清水

做法

1、南瓜去皮后洗凈切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。 
2、取出后趁热压成泥。 
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。 
4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。 
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。 
6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。 
7、加入适量酒酿同煮。 
8、加入适量白糖搅匀。 
9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。

小诀窍

加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度,我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!

奶香南瓜饼

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜半个,糯米粉,奶粉,白糖适量

做法

1、将南瓜切薄片蒸熟。 
2、把南瓜里面的水倒出来,水太多会很稀,加糯米粉、奶粉、白糖一起搅拌匀。糯米粉适当加量,不要太稀就可以,否则不能成形。 
3、把南瓜麵糰表面裹满麵包糠,一个一个放入油锅炸至金黄即可。油锅中小火,大火会糊。外表酥脆,里面香滑的奶香南瓜饼就做好了!

南瓜鸡肉饭

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜300克,大米2杯,鸡腿肉2个,鲜香菇8朵,洋葱半个,盐1小勺,鲜酱油1大勺,食用油少许

做法

1.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎;
2.加入切小块的鸡腿肉超至变色;
3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火;
4.加盐、鲜酱油调味,拌匀;
5.大米洗凈加少许水放入电饭锅内;比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)
6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可;

南瓜蛋羹

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

主料:南瓜(小)1个,鸡蛋1个 
调料:食盐少许,醋适量,香油适量,水适量

做法

1、将小南瓜洗凈,顶部切去1/4。 
2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。 
3、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水) 
4、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。 
5、沿一个方向,将蛋液与水打散。 
6、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。 
7、将蛋液倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜。 
8、用牙籤在保鲜膜上穿几个孔。 
9、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1-2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。 
10、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧!

椰香南瓜紫薯糯米糍

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉

做法

1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖) 
2、南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。 
3、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的麵糰。 
4、取一小块麵糰,按扁,再放入馅料,团成小球。 
5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟 
6、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。

冰糖红枣银耳南瓜羹

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

红枣 银耳 南瓜 冰糖

做法

1:南瓜去皮去籽洗凈取一小块切成小块 
2:银耳用温水泡发好后摘去根蒂 盐水搓洗去除杂质后泡在清水里 
3:红枣摘去根蒂洗凈泡在清水里 
4:银耳放到煮锅里 放水没过银耳 上盖小火煮20分钟 放入红枣 南瓜 冰糖再煮20分钟即可放凉后冰箱冷藏味道更好 
注:银耳可强精补肾 滋肠益胃 补气和血 增强免疫功能 还有美容的功效哦 
南瓜可润肺益气 降糖降脂 化痰排脓 治咳止喘 防治动脉硬 并有利尿 美容等作用

南瓜酸奶沙拉

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜、玉米、酸奶、饼乾

做法

1、将南瓜洗凈,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,切成块蒸熟,然后去皮过筛压成南瓜泥。 

2、取适量南瓜泥捏成圆团,放在饼乾上,用手指压出如图的小窝状。 

3、将玉米粒装饰在外面,中心倒上酸奶即可。 

南瓜酸奶沙拉——可爱点心给孩子营养加餐

酸奶南瓜蓉

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜一块(200克左右),原味酸奶100克(浓稠些的),葡萄乾适量

做法

(1)将南瓜蒸透,放凉后去掉南瓜皮,用勺子将南瓜压成南瓜泥. 
(2)把酸奶和葡萄乾放进南瓜泥里一起搅拌均匀,在放在冰箱里冷藏10分钟就可以了,喜欢的话也可以加一些核桃啊,杏仁之类的.

小诀窍

南瓜本身就含有糖分,所以就不用再加糖了.

乳酪烤南瓜碎肉

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧! 

材料

南瓜1个,洋葱1个,绞肉1/2斤,鲜奶1/2杯,奶油少许,乳酪丝适量,盐1大匙,胡椒少许

做法

(1)把南瓜洗凈切成大块状,蒸透捣碎备用;洋葱洗凈切细丁备用。
(2)用奶油热锅炒香洋葱细丁和绞肉。
(3)在大盆中把南瓜泥、洋葱碎肉和鲜奶、调味料拌匀,然后舀起放入烤盘或分装入小烤盅中。
(4)表面撒上乳酪丝,再用上火烤至盘面有好看的金黄色即可取出食用。

椰香南瓜羹

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

小南瓜一个(500—600克),淡奶油少许,椰浆少许

做法

1、南瓜去皮,去籽,切块,装盘入微波炉(盖上保鲜膜),高火加热15分钟; 
2、软熟的南瓜取出,用勺子压成泥; 
3、南瓜泥和适量淡奶油一起用食品加工机打成均匀细腻的糊状; 
4、小锅坐火上,将搅拌好的南瓜泥倒入,加热,再放入少许椰浆,煮开,略收浓,即可。 
5、南瓜羹装碗后可以略滴几滴淡奶油装饰,凉吃热吃都非常美味。

小诀窍

1、如果没有微波炉,也可以用蒸锅将南瓜块蒸软,再压成泥。 
2、如果没有淡奶油和椰浆,可以用牛奶代替,但味道没有淡奶油的那幺浓郁香甜。 
3、我觉得南瓜本身的甜度就已经足够了,不需要再加糖,如果喜欢吃甜的人,可以根据自己的喜好添加。 
4、南瓜建议用小金瓜,各大超市、市场通常都能买到。

南瓜核桃玛芬

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

鸡蛋1个,牛奶20克,南瓜泥 80克,玉米油 60克,泡打粉 1小匙,砂糖 50克,麵粉100克,核桃仁 适量。

做法

1.南瓜用微波炉高火10分钟蒸熟,趁热用勺子压成南瓜泥。 
2.鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀 
3.再加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅拌均匀 
4.加入蒸熟的南瓜泥拌匀 
5.筛入麵粉和泡打粉轻轻的拌匀 
6.再加入核桃碎拌匀 
7.将麵糊装入纸模中7、8分满,烤箱180度预热,中层25-30分钟烘烤即可。

南瓜戚风

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

蛋白7个,白醋几滴,细砂糖110g,蛋黄5个,低粉130G,南瓜泥160g,水65ml,油80ml,牛奶2大匙,肉桂粉1小匙

做法

1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.在南瓜泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;
3.低粉,肉桂粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,40分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

奶香南瓜双色软糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

去皮南瓜300克,白砂糖50克,清水350ml,琼脂5克 
纯牛奶500克,白砂糖50克,琼脂5克

做法

1、南瓜放进锅里,加入350ml清水; 
2、加入50克白砂糖,大火煮开后转小火煮至南瓜软烂; 
3、纯牛奶倒入小奶锅中,加入50克白砂糖,小火煮至糖融化; 
4、琼脂提前用温水泡软; 
5、泡软的琼脂放进小奶锅中,继续小火加热至琼脂完全溶解; 
6、南瓜煮至软烂后关火,稍晾凉; 
7、倒入搅拌机中,打成南瓜汁; 
8、南瓜汁重新倒回锅中; 
9、加入泡软的琼脂,小火加热至琼脂完全溶解; 
10、牛奶琼脂液过筛; 
11、南瓜汁琼脂液过筛; 
12、用小勺把南瓜汁琼脂液倒入星星冰格,每格半分满; 
13、放入冰箱冷藏2分钟,还没有完全凝固的时候取出; 
14、在南瓜琼脂液上面加入牛奶琼脂液,放冰箱冷藏2个小时即可脱模食用。琼脂做的小糕点,不用放冰箱也可以,室温下也是可以凝固的,就是慢一点而且,而且,现在夏天,放过冰箱的话,味道和口感更佳! 
15、剩下的我用了方形的保鲜盒来做;先倒入一大勺的南瓜琼脂液,放冰箱冷藏5分钟左右,还没有完全凝固的时候取出; 
16、在南瓜琼脂液上面倒入一大勺的牛奶琼脂液,放冰箱冷藏5分钟左右,还没有完全凝固的时候取出; 
17、按照一层南瓜琼脂液一层牛奶琼脂液的顺序依次把材料用完,最后放冰箱冷藏2个小时以后取出切块食用。拿起模具,轻轻一扳,底部一推,小软糕就可以完整脱模了。

香浓南瓜芝士蛋糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

6寸蛋糕:,奶油乳酪250克,熟南瓜泥150克,糖50克,牛奶60克,鸡蛋1个,饼乾碎100克,黄油40克

做法

1所有原料集合照
2饼乾装入保鲜袋中,用擀麵杖敲打成碎末
3在饼乾碎中加入融化的黄油搅拌均匀
4蛋糕模边缘刷油,撒上椰蓉粉
5将饼乾碎放入模具中压实,放入冰箱冷藏20分钟
6奶油乳酪软化,加入糖搅拌至顺滑
7加入牛奶搅拌均匀
8加入1个鸡蛋搅拌均匀
9加入熟南瓜泥搅拌均匀
10取出冷藏好的饼乾底,放一些熟南瓜块
11倒入搅拌好的乳酪糊
12烤箱预热150度,隔水烤60分钟。在烤箱里面放凉后再取出放入冰箱冷藏
你也试试这款蛋糕吧,太好吃了,真滴俺没骗你

小诀窍

一定要凉透了再放入冰箱内冷藏

椰香南瓜芝士蛋糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

奶油乳酪150克,南瓜泥150克,白砂糖30克,椰子粉15克,鸡蛋1个(连壳50克) 

若用蛋糕模应该是用6寸的,我用的是蛋糕杯,装了4杯,150度,上下火水浴烘烤50分钟

做法

1、南瓜去皮切片蒸熟后过筛得150克南瓜泥,也可不过筛,但口感上没这幺细腻,备用。奶油奶酷加入白砂糖隔温水打成顺滑无颗粒状。 
2、在奶酷糊里分次加入全蛋液,打匀。 
3、再加入椰子粉搅匀。 
4、加入南瓜糊搅匀。 
5、装入模具中,再放入加水的烤盘里,入150度预热好的烤箱里,上下火50分钟即可。我是分装小杯里时间上短些,若是放蛋糕模具里就适当延长到60分钟左右。

南瓜芝士慕斯

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

蛋黄4个,泡打粉4克,南瓜泥100克,色拉油60克,低粉95克,牛奶25克,玉米澱粉10克,蛋白4个,糖80克

做法

1.南瓜我是用蒸的,俺没有微波炉嘛,所以如传说般的,水分多了些,不过我觉得也还好,可以接受,蒸好后,先粗略的压成泥,然后再进搅拌机打得更细腻一些。
2.南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖,稍微加热后搅拌均匀,让糖溶化。
3.在混合好的南瓜泥里加入色拉油,充分搅拌均匀,混合在一起。
4.蛋黄打散后,分次加入南瓜泥和色拉油的混合液,充分打匀,再筛入分类,拌匀,蛋黄糊就好了。
5.蛋白分次加入糖打发,取三分之一和蛋黄糊拌匀,再将剩下的全部拌匀,入模。
6.烤箱预热160度,35分钟左右。

小诀窍

偷偷说,味道真的不错呢,淡淡的南瓜的香甜,配合着鬆软的南瓜戚风,以后可以做这个给俺也有糖尿病的老爹了。不过,俺偷吃的是边角料哈!

咖哩南瓜义大利圆面

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

奶油40g,洋葱丝40g,煮熟义大利直圆面180g,红椒丁30g,青椒丁10g,煮熟南瓜丁70g,咖哩酱6大匙,起司粉适量

做法

1.热锅后放入奶油用小火炒香洋葱丝,再加入煮熟麵条拌炒1分钟。
2.加入青椒、红椒丁与南瓜丁拌炒约1分钟。
3.最后加入咖哩酱汁炒煮均匀即可装盘。
4.洒上适量起司粉即可食用。

米酒南瓜红枣汤

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

红枣、南瓜、米酒、红糖

做法

1、準备好所有的食材,红枣洗凈清水浸泡片刻。 
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。 
3、南瓜去皮切块。 
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮,煮的过程中,把上面的浮沫撇掉。 
5、加入米酒煮上2分钟,加入红糖调味,煮开即可关火食用。

红豆南瓜饭

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

红豆50克,南瓜160克,大米260克,水270毫升

做法

1.红豆提前用清水浸泡一夜之后,捞出沥水待用;
2.南瓜去皮去瓤,切成小拇指尖大小的南瓜丁;
3.大米淘洗乾净,放进电饭煲;
4.将泡好的红豆和南瓜丁加入到大米里,用勺子拌匀;
5.加入270毫升左右清水到电饭煲中,煮熟成米饭即可。

小诀窍

水量根据自家大米平常使用的水量就可以了;南瓜160克为去皮去瓤后重量。

奶香味南瓜汁

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜300克,.鲜牛奶一盒(约220ml),白糖75克,清水1000ml

做法

1. 南瓜洗凈削皮切片备用。 
2. 将南瓜片、鲜牛奶一盒(约220ml)、白糖75克、清水1000ml 倒入电热豆浆机内。 
3. 将豆浆机调到南瓜汁档或玉米汁档,开机打南瓜汁。 
4. 约二十分钟左右完成即可。

黄澄澄的椰蓉田园南瓜

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉50克,白糖50克,黄油20克,抹茶粉或菜汁适量,椰蓉馅

做法

1.南瓜去皮,去籽,洗凈微波炉高火加热8分钟左右;
2.取出后碾成泥;
3.将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀,揉成麵糰;
4.将麵糰搓成条,切好剂子,每一个剂子约20克左右;
5.把剂子用手做成麵饼,包入椰蓉馅,封口搓成扁球状,然后用刀背压出6道南瓜纹,在顶部装上用抹茶粉揉好的麵糰做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片,在圆片的中间稍稍捏起一点即可;
6.蒸锅加入水,待上气后,放入南瓜,旺火蒸7.8分钟即可;
7.蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。

小诀窍

1.蒸好后在锅中放凉一些在拿出,以免手粘连南瓜表面,可以适当手沾一些水再取。2.南瓜中间的空隙稍大一些,我放的有点密了,膨胀后的南瓜会互相沾粘。 3.在锅屉上放上屉布或者拷贝纸,再放南瓜。4.椰蓉馅的製作可以参卡我的另外一篇精緻小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的,也可以换自己喜欢的馅料。

「南瓜排骨饭」

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

材料:南瓜,猪小排,大米。,调料:盐,鸡精,大料粉,料酒,老抽,葱,姜,蒜末。

做法

1排骨切小块儿,加盐,老抽,料酒腌制30分钟。
2南瓜切块儿,大米洗凈泡水30分钟后捞出。
3锅中倒底油(最好是橄榄油),加葱姜蒜末爆香。倒入排骨炒制变色。加入老抽,料酒和大料粉。将大米放入后继续翻炒。最后添水。加盐和鸡精调味。转入电饭锅中,跳闸后焖20分钟即可。

南瓜小圆色拉

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜、火龙果、苹果、香蕉、酸奶 (实际上水果可以选择自己喜欢的,只要注意颜色的搭配)

做法

1、南瓜去皮,切片,放微波炉里转3-5分钟(南瓜多就5分钟,如果少3分钟就够) 
2、将蒸熟的南瓜捣能泥,然后放糯米粉,不加水,直到糯米不粘手,便可以开始搓圆子。 
3、将冷水烧开,把搓好的南瓜圆子放入锅里煮。待圆子都浮上水面,捞出浸泡在冷开水里。 
4、将火龙果和苹果切成丁,将冷却的南瓜圆子放入果盘,最后倒入酸牛奶即可。

小诀窍

煮熟的南瓜圆子程金黄色的,非常漂亮。糯糯的南瓜圆子与甜脆的水果一起入口,再加上酸奶那种特有发酵的甜酸味,真的不会让你失望。

南瓜芝士蛋糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

南瓜泥400克,奶油乳酪300克,淡奶油260克,糖100克,低粉33克,全蛋160克,饼底材料:,苏打饼乾3包(约75克),奶油15克,枫糖适量,牛奶适量

做法

1.奶油乳酪加糖隔水加热搅拌至糖融化,手感较顺滑,没有结块。
2.分次加入鸡蛋,拌均成顺滑流动的状态。
3.加入淡奶油拌均成光滑麵糊。
4.加入南瓜泥,用刮刀拌均,最后筛入低粉,倒入模具中(在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝,那样脱模效果会比较好,我忘了用了~脱起来就有些粗糙,有点破坏效果)
5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。(这个也可以不用隔水加热的,不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色,才有那层金色的皮皮~)
6.最后再根据自己喜好装饰一下即可。(不装饰也可以,金灿灿的很好看~)
7.饼底: 将独立包装的饼乾捏碎,倒入模具中,加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶,再压扎实即可。
8.南瓜泥的製作:我买的是一小块南瓜大约重615克左右,去皮去子后剩下420克左右。
9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~(这次的南瓜比较省事,之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~)
10.将南瓜捣成泥,想要细緻绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下,效果很赞哦!

南瓜芝士蛋糕

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

奶油乳酪250g,黄油70g,蛋黄4个,南瓜泥150g,低粉60g,蛋白4个,白砂糖50g。黑巧克力少许,裱花袋一个。

做法

1.奶油乳酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上,或用微波炉打熟。(如果是蒸,蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下,争取让南瓜泥儘可能少的汗水。)然后放入料理机打匀,这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的,水分小的,这样的南瓜最适合做蛋糕。 
2.奶油乳酪和黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态,一颗颗的放入蛋黄,搅拌均匀后,倒入晾凉的南瓜泥拌匀。 
3.筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁,加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间,提起打蛋头时,可以拉起较长,尖角成弯钩状。 
4.蛋白糊和乳酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水,放入乐葵万圣节多连模,将拌好的蛋糕糊倒入。 
5.烤箱预热150度,连带水的蛋糕盘一起放入,水浴法,中层,上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩,要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。

椰香乳酪南瓜派

37款南瓜菜肴与甜点。分享吧!

材料

熟南瓜125克,低筋麵粉100克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油乳酪(没有可不放)20克,椰蓉25克,糖30克,鸡蛋1个,细砂糖15克,黄油(室温软化)50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

做法

1.派馅製作:熟南瓜125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油乳酪20克(没有可不放),我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作 
2.南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟 
3.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用 
4.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆 
5.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料 
6.派皮製作:低筋麵粉100克,细砂糖15克,黄油50克(室温软化),蛋黄8克,冷水25克,盐1克 
7.麵粉和糖一起过筛到盆里 
8.加入软化的黄油 
9.用手把麵粉和黄油搓匀 
10.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀 
11.把麵粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时 
12.取出冷藏好的麵糰,用保鲜袋隔着擀开,成圆形 
13.把麵皮盖在派盘上,用擀麵杖滚过派盘,切断余边 
14.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可 
15.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂

上一篇:
下一篇:

相关推荐

发现更多